AUTÉNTICA RECETA DE BUTTER CHICKEN CON PAN NAAN CASERO: GUÍA PASO A PASO

Ingredientes para el Butter Chicken:

• 500 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, rallados
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado
• 1 lata de tomate triturado
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de mantequilla
• Aceite vegetal o de girasol
• Sal al gusto
• Especias (Garam Masala):
• Comino
• Fenogreco
• Cúrcuma
• Jengibre en polvo
• Ajo en polvo
• Chile en polvo (opcional)

Ingredientes para el Pan Naan:

• 500 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura seca
• 200 ml de agua tibia
• 100 ml de yogur
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• Mantequilla derretida para cocinar
• Ajo rallado y cilantro fresco picado para servir

 

Preparación del Butter Chicken:

1. Marinar el pollo: Mezclar el pollo troceado con el yogur y dejar marinar durante al menos una hora o toda la noche en la nevera.
2. Preparar el sofrito:
   1. Calentar un poco de aceite en una sartén grande.
   2. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada.
   3. Agregar el ajo y el jengibre rallados y cocinar por unos minutos.
3. Incorporar las especias Garam Masala y tostar ligeramente para liberar sus aromas.
4. Añadir el tomate triturado y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate esté bien cocido.
5. Añadir el pollo marinado al sofrito de tomate y especias. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.
6. Añadir la nata a la mezcla y cocinar a fuego lento.
7. Justo antes de servir, añadir la mantequilla y dejar que se derrita en la salsa.

Consejo: Si tienes tiempo, deja marinar el pollo durante la noche. Esto permitirá que los sabores penetren mejor.

Preparación del Pan Naan:

Preparar la masa:

• Mezclar la harina con la levadura y la sal en un bol grande.
• Añadir el yogur y el agua tibia y mezclar hasta formar una masa.
• Amasar la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
• Dejar reposar la masa en un bol cubierto durante 1-2 horas hasta que doble su tamaño.

Formar y cocinar el pan:

• Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolas.
• Aplastar cada bola con un rodillo hasta formar discos delgados.
• Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir un poco de mantequilla.
• Cocinar cada disco de masa en la sartén hasta que se dore por ambos lados.

Servir: Cepillar el pan con mantequilla derretida y espolvorear con ajo rallado y cilantro fresco.

Consejo: Asegúrate de que el yogur y el agua estén a temperatura ambiente. El agua demasiado caliente puede matar la levadura.

Para acompañar:

Arroz Basmati cocido según instrucciones del paquete.

Consejo: Deja reposar el arroz tapado por unos 5-10 minutos después de la cocción. Esto permite que el vapor termine de cocinar el arroz y los granos se separen fácilmente.